Tips Turunkan Kalori Dalam Crispy Fried Chicken

Cara mengolah ayam goreng crispy akan membuatnya menjadi santapan yang tetap sehat.

Pesan satu porsi ayam crispy di sebuah resto bisa memberi tambahan 600 kalori dan 36 gram lemak pada tubuh. Wah, bisa rusak urusan diet Anda. Marissa Moore, R.D., juru bicara American Dietetic Association punya resep unik membuat masakan ayam yang crunchy, namun hanya memberi 200 kalori dan 3 gram lemak. “Banyak resto yang menyajikan masakan garing dengan menggunakan minyak mengandung lemak trans dan telah tercampur adonan masakan lain,” ujar Marissa.

- Buat menjadikan masakan jadi garing biasanya digunakan tepung roti. Ini rahasianya, kini gunakan cornflakes. Cukup giling atau hancurkan cornflakes jadi remasan kecil dan satukan dengan ayam.

- Tambahkan ½ sendok teh daun basil dan sedikit cabe bubuk untuk memberi rasa pada adonan.

- Saat memasak, beri sedikit lelehan campuran saus mustard dan madu agar lebih gurih. 

Source: Fitness Magazine, Edisi Agustus 2011, Halaman 92

Pepes Ayam Pedas

Pepes dapat anda bakar sebentar di atas bara agar aromanya lebih nikmat lagi.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1/2 ekor ayam, potong 16 bagian
50 gram belimbing wuluh, potong 1 cm
14 buah cabai rawit utuh
25 gram daun melinjo
4 lembar daun salam, potong – potong
2 buah serai, iris serong

bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula merah
50 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa

Cara Pengolahan :

1. Campur ayam dengan bumbu halus. Diamkan 1 jam. Tusuk – tusuk dengan garpu.
2. Tambahkan belimbing wuluh, cabai rawit utuh, daun melinjo, dan bumbu iris.
3. Bungkus dengan daun pisang bentuk tum.
4. Kukus 30 menit sampai matang dengan api sedang.

Untuk 7 bungkus

Resep Ayam Kentucky

BAHAN:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 putih telur, untuk pencelup

BUMBU HALUS:

• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm jahe
• 3 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)
• 1 sdt merica

TEPUNG PELAPIS:

• 200 gr tepung terigu
• 20 gr tepung maizena
• 20 gr tepung beras
• 1 sdt soda kue
• 1/8 sdt ketumbar bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)

CARA MEMBUAT:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu matang.
• Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Tutup wajan. Ungkep ayam hingga air mengering, angkat, tiriskan.
• Tepung : campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar bubuk, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
• Kocok putih telur menggunakan garpu hingga berbusa. Bersihkan bumbu-bumbu yang menempel pada ayam, celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis. Ulangi lagi proses ini sekali lagi, lalu simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung melekat dengan sempurna.
• Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar, masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Lakukan hingga ayam habis.
• Sajikan ayam selagi panas.

Sumber : klik disini