Tips Turunkan Kalori Dalam Crispy Fried Chicken

Cara mengolah ayam goreng crispy akan membuatnya menjadi santapan yang tetap sehat.

Pesan satu porsi ayam crispy di sebuah resto bisa memberi tambahan 600 kalori dan 36 gram lemak pada tubuh. Wah, bisa rusak urusan diet Anda. Marissa Moore, R.D., juru bicara American Dietetic Association punya resep unik membuat masakan ayam yang crunchy, namun hanya memberi 200 kalori dan 3 gram lemak. “Banyak resto yang menyajikan masakan garing dengan menggunakan minyak mengandung lemak trans dan telah tercampur adonan masakan lain,” ujar Marissa.

- Buat menjadikan masakan jadi garing biasanya digunakan tepung roti. Ini rahasianya, kini gunakan cornflakes. Cukup giling atau hancurkan cornflakes jadi remasan kecil dan satukan dengan ayam.

- Tambahkan ½ sendok teh daun basil dan sedikit cabe bubuk untuk memberi rasa pada adonan.

- Saat memasak, beri sedikit lelehan campuran saus mustard dan madu agar lebih gurih. 

Source: Fitness Magazine, Edisi Agustus 2011, Halaman 92

Pepes Ayam Pedas

Pepes dapat anda bakar sebentar di atas bara agar aromanya lebih nikmat lagi.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1/2 ekor ayam, potong 16 bagian
50 gram belimbing wuluh, potong 1 cm
14 buah cabai rawit utuh
25 gram daun melinjo
4 lembar daun salam, potong – potong
2 buah serai, iris serong

bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula merah
50 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa

Cara Pengolahan :

1. Campur ayam dengan bumbu halus. Diamkan 1 jam. Tusuk – tusuk dengan garpu.
2. Tambahkan belimbing wuluh, cabai rawit utuh, daun melinjo, dan bumbu iris.
3. Bungkus dengan daun pisang bentuk tum.
4. Kukus 30 menit sampai matang dengan api sedang.

Untuk 7 bungkus

Sosis Solo Isi Ayam

Bahan Kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt baking powder
• air secukupnya

Cara Membuat Kulit:

1. Terigu,telur,garam,minyak goreng,baking powder diaduk jadi satu dengan air sampai licin.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sampaidirasa cukup kekentalannya.
3. Dadar dalam teflon cukup untuk 20 buah.

Bahan Isi:

• 250 gr daging ayam suwir dari bagian dada
• 1 butir telur ayam
• 5 sdm susu cair
• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Isi:

1. Haluskan bumbu
2. Tumis jadi satu

Cara Membuat Sosis Solo

1. Taruh satu sendok isi di atas kulit, kemudian bungkus seperti lumpia.
2. Goreng hingga kekuningan dengan api sedang.
3. Hidangkan dengan cabe rawit selagi hangat.

sumber : Klik disini

Perkedel Tempe

Dapet resep perkedel tempe nich dari kakak, jadi pengen coba...

Bahan :

300 gram tempe
2 sdm tepung sagu
1 putih telur
3 lembar daun jeruk, iris halus
minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu Yang Dihaluskan :

3 buah cabai merah
7 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi matang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Haluskan tempe, campur dengan tepung sagu, putih telur, irisan daun
jeruk, dan bumbu yang di haluskan, aduk rata.
2. Ambil sesendok makan, bentuk bulat lonjong.
3. Panaskan minyak goreng dan goreng hingga matang

Tahu Telur Surabaya

Hew2.. Aduh gara-gara kakak bikin tahu telur, jadi pengen tahu nich resepnya....

Tahu Telur Surabaya

Bahan:
• 1 sdt garam
• 4 btr telur ayam
• 400 gr tahu
• 50 gr tepung terigu
• Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
• 200 gr taoge, diseduh air panas
• 4 sdm bawang goreng
• 4 sdm irisan seledri

Saus Kacang:
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm petis udang (jika suka)
• 1 ¼ sdm irisan cabai rawit
• 100 gr kacang tanah, digoreng
• 200 ml air masak
• 8 sdm kecap manis
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Tahu digoreng lalu dipotong dadu. Kocok telur dan campur dengan terigu,
beri garam, aduk rata. Campur tahu dan adonan telur, aduk rata, sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, tuang adonan tahu telur dan goreng sambil
dibalik-balik, buat menjadi 8 buah, sisihkan.

2. Saus:
Haluskan bawang putih goreng dan garam serta cabai, masukkan kacang tanah,
lalu dihaluskan sampai halus, kemudian beri air masak, petis udang (jika
suka) dan kecap, aduk sampai rata, sisihkan.

3. Hidangkan tahu telur di piring, beri taoge di atasnya, siram dengan
saus, taburi bawang goreng dan irisan seledri.

Untuk : 8 porsi
1 porsi : 190 Kalori

Copyright © 2002 Harian KOMPAS

RISOLES ISI RAGOUT AYAM

RISOLES ISI RAGOUT AYAM


Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan










Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

RAGOUT:
250 gr ayam, dipotong dadu
100 gr wortel potong dadu kecil
3 siung bawang putih
½ butir bawang Bombay
1 batang daun seledri cincang halus
250 ml susu UHT
250 ml kaldu ayam
150 gr terigu ( Kemarin pakai 15 gr salah baca ukuran )
½ sdt merica
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula

Bahan memanir:
300 gram tepung roti
3 butir telur ( kocok lepas )

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan Bombay hingga harum
2. Masukan ayam, wortel, daun seledri, garam, merica, gula, pala bubuk
3. Masukkan tepung terigu.
4. Aduk hingga masak
5. Masukkan air kaldu dan susu secara bertahap sampai adonan mengental.
6. Angkat dari api dan dinginkan

Penyelesaian:
- Ambil selembar kulit risol kemudian isi dengan 1 sdm ragout, kemudian lipat dan gulung. Lakukan hingga adonan kulit habis
- celupkan risol ke dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung panir.
- Simpan di kulkas selama kurleb 1 jam
- Goreng hingga kecoklatan
- Sajikan dengan cabe rawit atau saus sambal

Sumber : wantipunyadapur.blogspot.com, http://mmrisoles.multiply.com/journal/item/22

Resep Ayam Kentucky

BAHAN:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 putih telur, untuk pencelup

BUMBU HALUS:

• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm jahe
• 3 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)
• 1 sdt merica

TEPUNG PELAPIS:

• 200 gr tepung terigu
• 20 gr tepung maizena
• 20 gr tepung beras
• 1 sdt soda kue
• 1/8 sdt ketumbar bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)

CARA MEMBUAT:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu matang.
• Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Tutup wajan. Ungkep ayam hingga air mengering, angkat, tiriskan.
• Tepung : campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar bubuk, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
• Kocok putih telur menggunakan garpu hingga berbusa. Bersihkan bumbu-bumbu yang menempel pada ayam, celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis. Ulangi lagi proses ini sekali lagi, lalu simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung melekat dengan sempurna.
• Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar, masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Lakukan hingga ayam habis.
• Sajikan ayam selagi panas.

Sumber : klik disini